Торт “Павлова” с абрикосами

Чтобы приготовить торт павлова с абрикосами, нужно взять: 5 белков крупных яиц, 300 г сахара, 2 ч.л. кукурузного крахмала, 2 ч.л. белого винного уксуса, 300 мл сливок (35%), 5 ст.л. сахарной пудры, 50 г очищенных фисташек, 650 г абрикосов, 3 ст.л. ликера “Куантро”.

Фисташки рубим ножом в крупную крошку. Кукурузный крахмал смешиваем с уксусом.

Готовим меренгу. Для этого взбиваем белки, постепенно добавляя сахар, в крепкую пену. В самом конце добавляем крахмально-уксусную смесь.

Застилаем противень листом пергамента. На нем предварительно рисуем круг диаметром 25 см. На этот круг выкладываем горкой меренгу и с помощью обратной стороны столовой ложки делаем на поверхности красивые волны. Посыпаем половиной ореховых крошек и на 1 час ставим в разогретую до 120⁰ С духовку. Затем выключаем духовку и, не вынимая торт, даем ему остыть при открытой дверце.

Абрикосы моем, разрезаем пополам и удаляем косточки. Одну треть плодов нарезаем произвольными кусками и измельчаем в блендере в пюре, затем протираем через сито. Добавляем в пюре ликер и 3 ст.л. сахарной пудры.

Оставшиеся абрикосы нарезаем ломтиками.

Сливки взбиваем с оставшейся сахарной пудрой в крепкую пену и аккуратно вводим в абрикосовое пюре.

Выкладываем эти абрикосовые сливки на остывшую меренгу, сверху раскладываем ломтики абрикосов и посыпаем наш абрикосовый десерт “павлова” оставшимися фисташками.

Торт “Павлова” с абрикосами готов, Приятного чаепития!