Пирог “Татен” с помидорами и луком

Пирог “Татен” с помидорами и луком

Чтобы приготовить Пирог “Татен” с помидорами и луком, берем: 2 яичных желтка, 175 г блинной муки, 50 г сыра пармезан, 85 г сливочного масла, 1 ч.л. семян аниса, щепотку соли; и для начинки: 300 г маленьких помидоров черри, 5 сливовидных помидоров, 1 крупную головку репчатого лука, 1 дольку чеснока, 2 ст.л. оливкового масла, 75 г сливочного масла, 2 ч.л. сахара, перец и соль.

Готовим тесто. Для этого сливочное масло с мукой рубим ножом в мелкую крошку и перекладываем ее в глубокую миску. Натираем сыр и добавляем его к муке с маслом. Всыпаем анис, кладем желтки и вливаем 2 ст.л. холодной воды. Замешиваем тесто, заворачиваем его в пленку и на 30 минут кладем в холодильник.

Чтобы приготовить начинку, разогреваем в сковороде 50 г сливочного и 1 ст.л. оливкового масла и на нем слегка обжариваем лук, нарезанный дольками. Добавляем 1 ч.л. сахара и, помешивая, готовим еще 2 минуты.

Оставшееся оливковое и сливочное масло нагреваем в форме для пирога диаметром около 20 см. Кладем в масло нарезанный пластинками чеснок, добавляем оставшийся сахар, перемешиваем, выкладываем половинки сливовидных помидоров срезом вниз и жарим около 1-й минуты.

Далее на половинки помидоров высыпаем целые черри. Снимаем форму с огня и сверху распределяем обжаренный лук. Приправляем перцем и солью.

Тесто раскатываем в лепешку чуть большего по сравнению с формой диаметра. Этой лепешкой накрываем начинку и подтыкаем края вниз. Выпекаем наш пирог с помидорами в духовке в течение 25 минут при 200 С. Вынимаем из духовки, охлаждаем 5 минут и переворачиваем на тарелку.

Пирог “Татен” с помидорами и луком готов, Приятного аппетита!

P.S. Ввиду того, что тесто, которое мы используем для пирога Татен, – песочное, то сковороду с начинкой обязательно нужно охладить (чтобы из теста сразу же не начало вытекать масло). Для этого горячую сковороду ставим на наполненный льдом противень.

READ  Нежный холодный мусс из копченой рыбы

Оставьте комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Adblock
detector