Летний салат с маринованной морковью

Чтобы приготовить летний салат с маринованной морковью, нам понадобится: 2 огурца, 2 сладких перца (красный и желтый), 2 помидора, 2 моркови, 1 луковица, 2 ст.л. оливкового масла, 1-2 ч.л. 6%-ного уксуса, соль и сахар.

Морковь чистим и при помощи овощерезки нарезаем ее неширокими лентами.

Нарезанную морковь кладем в кастрюлю с небольшим количеством кипящей воды и доводим до кипения. После чего морковь сразу же откидываем на сито и даем воде стечь. Перекладываем морковь в миску, солим, добавляем по вкусу уксус и сахар. Перемешиваем, накрываем крышкой и оставляем на 30 минут.

Чистим лук и нарезаем его полукольцами, помидоры – дольками, а огурцы – кружочками. Сладкий перец моем, очищаем от семян и плодоножек и нарезаем соломкой.

Смешиваем все подготовленные овощи с маринованной морковью и заправляем наш летний легкий салат оливковым маслом.

Приятного аппетита!