Корзиночки с творожным кремом и фруктами

Чтобы приготовить корзиночки с фруктами и творожным кремом, нужно взять: 600 г сезонных ягод и фруктов, растительное масло; для теста: 2 яичных белка, 70 г муки, 60 г сливочного масла, 60 г сахарной пудры; для крема: 250 г творога обезжиренного, 50 мл 30%-ных сливок, 50 мл апельсинового ликера, 1 ч.л. лимонного сока, 70 г сахарной пудры.

Белки взбиваем в пышную пену. В отдельной емкости взбиваем размягченное сливочное масло, добавляя постепенно сахарную пудру. Соединяем взбитое масло и взбитые белки, всыпаем просеянную муку и перемешиваем.

На пергаменте рисуем 10 кругов по 10 см диаметром и переворачиваем пергамент обратной стороной. Круги смазываем растительным маслом и присыпаем мукой. При помощи кондитерского мешка со щелевидной насадкой отсаживаем на круги тесто в виде тонких лепешек (по размеру круга). Далее выпекаем наши заготовки в духовке в течение 5 минут при 150⁰ С.

Вынимаем противень из духовки, отделяем ножом или тонкой лопаточкой от пергамента выпеченные заготовки и сразу же вдавливаем их в огнеупорные формочки. После этого ставим формочки с заготовками на противень и 2 минуты подрумяниваем в духовке.

Чтобы приготовить крем, творог смешиваем с сахарной пудрой. Вливаем апельсиновый ликер и лимонный сок. Приготовленную массу смешиваем со сливками.

Осталось заполнить заготовки творожным кремом и фруктами, и наши корзинки с начинкой готовы.

Приятного аппетита!

P.S. Ягоды и фрукты можно предварительно залить портвейном и дать им настояться в холодильнике около 12 часов. Как вариант крема можно также использовать смешанную со взбитыми сливками сладкую творожную массу с наполнителем (изюм, курага и т.п.).