Сахар: казнить нельзя помиловать?

recommend 26 2 Сахар: казнить нельзя помиловать?

Polza i vred sahara Сахар: казнить нельзя помиловать?Чтобы в названии статьи правильно поставить запятую, давайте рассмотрим свойства сахара и разберемся чем же нам на самом деле приходится сахар - "белой смертью", как его называют многие диетологи, или все-таки верным товарищем, который помогает привести мысли в порядок или побороть депрессию?

 

ЧТО ТАКОЕ САХАР?

Итак, что такое сахар? Привычный всем нам сахар, правильнее сказать, сахароза - это кристаллическое сладкое вещество, которое главным образом выделяется из сахарной свеклы или сахарного тростника.

Сахароза - это дисахарид, то есть ее молекула состоит из соединенных между собой молекул глюкозы и фруктозы. И хотя в природе сахароза встречается не так уж часто, это наиболее распространенный компонент пищи. Поэтому давайте запомним раз и навсегда: сахар - не природный материал, а искусственно созданное вещество. Вообще, организм человека (и млекопитающих) не воспринимает сахарозу, поэтому предварительно он разлагает ферментами (природными катализаторами) ее структуру на природные сахара: фруктозу и глюкозу.

Глюкоза (декстроза, "виноградный сахар") встречается в соке многих ягод и фруктов, в том числе и винограда (отсюда и название). Это простой сахар, то есть молекула глюкозы состоит из всего из одного колечка. В организме животных и человека глюкоза является наиболее универсальным и основным источником энергии для обеспечения процессов.

Фруктоза - моносахарид, впервые выделенный в 1847 году. В свободной форме она содержится в овощах, фруктах и пчелином меде. У фруктозы приятный сладкий вкус, она легко растворяется в воде и этиловом спирте; в холодном виде и в кислой среде она кажется слаще сахарозы.

 

ЗАТО Я УМНЫЙ!

Что собой представляет сахар, мы разобрались. Теперь давайте выясним, есть ли от употребления сахара польза?

Врач-диетолог, д.м.н. Михаил Гинзбург рассказывает: "Сахар - эксклюзивное питание для мозга. Сладости успокаивают, приводят в порядок мысли, помогают настроиться на позитивный лад. Поставьте на стол переговоров сладкое угощение - и, возможно, удастся повернуть их в выгодную для Вас сторону".

Polza i vred sahara1 Сахар: казнить нельзя помиловать?Главное - не ешьте сладости на голодный желудок, а то они, образно говоря, "взрывают" мозг - в крови резко повышается уровень сахара, затем также быстро падает, и возникает функциональная гипогликемия - снова хочется сладкого, разыгрывается аппетит. А это не только ведет к перееданию, но и для поджелудочной железы весьма вредно. Да и в колебаниях настроения тоже нет ничего хорошего. Поэтому десерт - только после еды!

Однако польские медики в результате независимого исследования выяснили: если человек полностью лишает себя сладкого, он рискует превратиться в идиота, так как сахар активизирует кровообращение в головном и спинном мозге, и в случае полного отказа от сахара могут наступить склеротические изменения. Кроме того ученые обнаружили, что именно сахар значительно уменьшает опасность поражения кровеносных сосудов бляшками, а значит, предотвращает тромбозы. Также, сахар налаживает работу печени и селезенки, а при переломах ускоряет процесс сращивания костей. Вдобавок, сахар - это наше сладкое спасение, если, к примеру, на голодный желудок разболелась или закружилась голова. А причина все та же - низкий уровень глюкозы в организме.

 

ВСЕ ТОЛЩЕ И ТОЛЩЕ?

Но у сахара есть и оборотная сторона медали - в чем же вред сахара? Во-первых, сахар - это высококалорийный продукт, который практически не содержит минеральных веществ, витаминов и клетчатки. Во-вторых, в момент разложения сахарозы в большом количестве образуются свободные радикалы, активно блокирующие действие антител, которые защищают организм от инфекций. И, как следствие, наш организм становится практически беззащитен. В-третьих, по большому счету дополнительный сахар нашему организму в чистом виде не нужен: вполне достаточно естественных простых сахаров, которые содержатся в практически во всех продуктах питания, и тех, что образуются при расщеплении сложных углеводов, например, крахмала. Систематический избыток сахара в рационе способствует развитию ряда болезней, в частности диабета. Лишний сахар быстро трансформируется в жир и, что самое опасное, создает условия, при которых в жир превращаются и другие поступающие в организм вещества. Именно поэтому самая распространенная проблема сладкоежек - избыточный вес.

Кроме того, избыточный сахар способствует накоплению в организме жидкости, повышает уровень холестерина в крови, чем косвенно способствует развитию сердечно-сосудистых заболеваний.

 

ГДЕ МОЯ БОЛЬШАЯ ЛОЖКА?

Итак, свойства сахара мы рассмотрели. Но какая же норма сахара в день, чтобы он организму был не во вред, а только на пользу? На этот вопрос ответила Всемирная организация здравоохранения в 2003 году: в пищу с сахаром у здорового человека должно поступать не более 10% калорий дневного рациона. Если же пересчитать это в граммы, то получится, что взрослый мужчина в день должен есть не больше 60-и г, а женщина - 50-и г (10-12 стандартных кусочков) сахара.

Но нужно учесть, что в это число входит не только "чистый" сахар, который мы насыпаем в кашу или чай, но и все сахара, содержащиеся в остальной пище (фруктах, хлебе, консервах,Polza i vred sahara2 Сахар: казнить нельзя помиловать? кетчупе и т.д.). Например, в одной банке сладкой газировки содержится целых 40 г сахара. Если Вы выпьете такую баночку днем и попьете утром сладкого чаю, то уже перекроете максимальный суточный лимит. А если съедите конфетку?...

Кстати, неутомимые американцы подсчитали, что среднестатистический гражданин США с пищей ежедневно получает примерно 190 г сахара, что превышает допустимую норму в 3 раза. Что же касается среднестатистического россиянина, то по данным "Союзроссахара" он в среднем только в чистом виде (рафинад и "песок") съедает каждый день 100 г. Есть о чем задуматься?!

Из всего сказанного становится очевидным: сахар употреблять в пищу нужно! Только в который уже раз мы убеждаемся, что миром правит принцип золотой середины. Поэтому старайтесь чай пить без сахарного песка, заменив его ложечкой меда. И контролируйте свой ежедневный рацион, заменяя сухофруктами всякие конфеты и печенья.

Будьте здоровы и приятного аппетита!

по материалам журнала "Кулинарный практикум"

 

ЗАПОЛНИ ФОРМУ И ПОЛУЧАЙ АНОНСЫ НОВИНОК К СЕБЕ НА E-MAIL
 

Подпишись на обновления сайта! Узнавай о новинках первым!

Введи свой e-mail:

 

http://kuhnja-bez-mjasa.ru - Вегетарианская кухня, здоровое питание, вкуснятина

8 Responses to Сахар: казнить нельзя помиловать?

  1. Лариса Терещенко 8 says:

    Ходили за стихами,
    Про сахар знаем сами,
    Диеты не люблю,
    Чай только сладкий пью.

  2. Анатолий Прибыш says:

    Чай в прикуску,чай в приглядку,
    Это-если в жизни сладко.
    Но,коль в жизни огорченья :
    не помогут тут печенья.

    Ни халва,ни мармелад,
    Вам любовь не возвратят.
    Горька ягода для Вас
    Это в точку,в самый раз.

  3. Сколько сладкого ни ем, а поправилась до нормы только после переезда в отдельную квартиру…

  4. Ирина says:

    Сахар нужно есть, но нельзя уже есть его за гранями возможного!

  5. Надежда says:

    Конечно, если не противопоказаний, в умеренных дозах надо есть сахар. Только не забывать, что это не только в виде белого вещества, но и скрытый, в уже готовых продуктах.Просто читаем надписи.

  6. Лилия says:

    Сложно отказать себе в употреблении сладостей, но чай с сахаром уже давно не пью.

  7. Большое спасибо за статью! Очень ценная информация в то время как вокруг столько сладких соблазнов. Согласен, что сахар нужно постепенно исключать из рациона питания. Мед – это хорошая альтернатива.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

Wordpress snowstorm powered by nksnow